Som de gamle læsere kan se, kommer dette til at blive første madopskrift på bloggen. Eftersom jeg har haft nogle efterspørgsler på opskrifter, tænkte jeg, at jeg også ville dele dem med jer på bloggen, så nogle af jer evt. kunne prøve sig frem med nye smage. =P
Denne ret er egentlig meget enkel, og kræver ikke det store. Det skal dog lige nævnes, at jeg aldrig bruger mål, når jeg laver mad(det gør de fleste arabiske kvinder ikke..=P), og derfor er det ikke helt præcise mål der vil være under “ingredienser”; de er dog nogenlunde passende med hvad jeg putter i.
Ingredienser:
Et løg
Ca. ½ kg. hakket oksekød
Auberginer
Saften fra én stor citron
Tomatpuré
Vand
Salt
Fremgangsmåde:
- Skræl auberginerne, og skær dem langs længden i tynde skiver. Salt dem ordentligt til, og lad dem stå i et kvarters tid. Skyl derefter saltet væk igen. Steg auberginerne i et par minutter; de skal dog stadig være hvide og “hårde” i det, og på ingen måde færdigstegt.
- Mens du har ladet auberginerne ligge i salt, hakker du løget fint, og putter det sammen med kødet(kødet er råt) i en skål. Her tilføjer du omtrent en spsk. salt(eller alt efter hvor meget du selv ønsker) og rør alt sammen.
- Tag nu en lille klump fra kødblandingen og form en lille kugle og sæt denne på enden af hvert aubergine-stykke, og rul derefter auberginen sammen og sæt dem i et ovnfast fad.
- Tag en lille skål frem og tilsæt ca. 2½ dl. vand, en spsk. tomatpuré, og citronsaften(evt. en smule salt også). Bland dette sammen og hæld det ud over auberginerne.
- Bag retten på 200 graders varme i en time. Når den er færdigbagt, serveres den med arabisk-lavet ris.
- Bon appetit! =P
Kalder du os “gamle”? Hvor bliver respekten af? Det havde været mere passende med “ældre”, ikk’?
Din opskrift ser ellers lækker ud, og på et eller andet tidspunkt må jeg jo gøre op med min aversion mod auberginer, så det kunne måske blive denne måde.
Men hvis jeg skal byde den til mine hindu-venner, må jeg nok finde noget andet kød, ikk’? Drille-drille
Posted by AagePK | september 8, 2010, 21:39Sorry, my bad, der skulle selvføøøøølgelig stå “ældre”..=D
Aage dog! Hvis du dog bare vidste hvor mange forskellige smage auberginer kan have i forskellige retter! Da ville du ingen såkaldt aversion have!
Auberginen må nok være min yndlings grønsag, da der kan laves så utroligt mange retter med den. Man skal dog kunne finde ud af at putte de helt rette ingredienser i.
Prøv dig ad en af dagene, og vupti! Så…Elsker du pludseligt auberginer!
Posted by Fatima | september 8, 2010, 23:00Kan huske jeg sidste år i ramadan spurgte min kære ven Anas om hvad han skulle spise til middag, og så svarede han wa7sh al-6awa (bradpandens monster) og så spurgte han mig om hvad jeg skulle spise og jeg svarede noget ironisk Tenin al-jedir(grydens drage), det viste sig senere hen at han skulle have tabsi betenjaan til middag, og det hos folk i Baghdad var et kendt udtryk for auberginer….men jeg synes at du hellere skulle have skrevet om irakiske retter såsom teshriba, quzi eller maskouf….jeg gad godt se en dansker spise quzi med hænderne…
Posted by jawad | september 9, 2010, 12:36Jeg er selv fra Bagdad, og vi herhjemme har aldrig kaldt tabsi andet end tabsi, og jeg har hellere ikke hørt andre fra Bagdad kalde det noget andet. Anyway, du gav mig nu en idé og jeg må vist hellere snart lave tabsi, da det er længe siden..=P
Jeg kan hverken lide teshrib eller maskouf..Jeg elsker laks og andet fisk også, meeeen..Maskouf er kedeligt og smager ikke af det store. Quzi kan jeg faktisk ikke huske hvad er.
Posted by Fatima | september 9, 2010, 15:32Det er det samme som denne ret næsten: http://en.wikipedia.org/wiki/Mansaf
Den irakiske Quzi har dog en hele lamme køller på faden….
Maskouf har jeg aldrig smagt, synes det ser grimt ud http://en.wikipedia.org/wiki/Masgouf
Men teshrib? sålænge man folk bruger skeer, så ser det lækkert ud, men når de shifter til hænderne…Ja, det kan få mig til at faste i 3 dage i træk…
Posted by Mohammed-jawad Tahir | september 10, 2010, 09:58Jeg googlede det på arabisk, og der kom bare billeder af biryani frem, med lammekøller, som du skriver. Kan ikke forstå hvad alt det kød skal til for..Men nu er jeg hellere ikke lige den store kød-elsker.
Hehh..Ja, teshrib med hænder er ikke ligefrem charmerende at se på…
Posted by Fatima | september 10, 2010, 14:27Det er derfor det hedder Quzi….Det er hele lammekøller og ris, det er sådan noget man bare skal spise med de bare næver….
Uden Lammekøller = Biryani….
Posted by Mohammed-jawad Tahir | september 13, 2010, 15:39Jeg skulle i dag have nogle gamle skolekærester på besøg, og hvad serverer man for sådan nogle, der er vidt berejste, har arbejdet udenlands, og altid snakker om :” ….sidst vi var hos NN, fik vi den lækreste lille ret, ih og oh og……….”
Jow, jeg serverede rullede auberginer! Og fik ros!
Jeg havde dog et lille problem: vandet skulle blandes med tomatpuré og en stor citron, og hvordan gør man nu det på en sådan måde, at citronen ikke ligger som en stor sol midt på fadet?
Jeg valgte at presse saften, og rive skallen fint, og så blande med resten. Men personligt har jeg stadig et lille problem med auberginernes konsistens, når de er kogt/stegt/bagt, så bliver de så bløde. Men de smagte fint. Da det var til frokost, serverede jeg svenske tynd-brød. Men nogle tog rugbrød, så det kunne åbenbart også lade sig gøre. Næste gang vil jeg prøve med lammekød.
Så tak for oplevelsen, Fatima!
Posted by AagePK | september 18, 2010, 20:02Yuhuuuu, Aage! Hvor modigt af dig! Über fedt!
Hehh..Hvad angår citronen – jeg skulle selvfølgelig have skrevet, at det blot er saften fra citronen, og ikke andet. Sorry, my bad.
Det må jeg lige ændre.
Aage, det er jo lige før at du giver mig lyst til at smække nogle flere opskrifter på bloggen, for at “udfordre” dig lidt.
Posted by Fatima | september 19, 2010, 17:27Just bring it on, Babe! Hvad med opskriften på arabiske ris, som du nævner. Vi spiste lige resterne, og jeg havde kun basmati-ris, men det gik da også fint.
Smagen af reven citronskal passede ellers fint med tomatpuréen; men måske nøjes jeg næste gang med lidt mindre citronsaft. De svenske tunn-bröd var fine til, de minder lidt om arabiske fladbrød, de der bagte ved at blive klasket ind i den runde ovn. Man kan få både lidt hårde spændstige og bløde i Nord-Sverige.
Posted by AagePK | september 19, 2010, 17:43Hehh..Aage, risen er der ikke en speciel opskrift på som sådan. Det er mere hvordan man tilbereder risen, og ikke blot kogerne det indtil at det har suget al dets vand, som danskere jo normalt gør. Vores irakiske(arabiske?) måde tager lidt længere tid. Man gør således:
- Tag den mængde ris du har brug for, og lad det stå i blød i ca. 1-2 timer.
- Fyld din elkedel med vand og kog vandet(surprise)
- Hæld vandet fra risene, og tilsæt det til det kogende vand i en stor gryde. (Vandet skal ca. dække 2-3 cm. over risen) Tilsæt 2 store spiseskeer salt i gryden, hvis du eksempelvis har lavet ris til omtrent 5 personer. Hæld en smule olie i også.
- Lad risen koge i ca. 4 minutter – du skal kunne mærke, at de ikke er hårde længere, og NÆSTEN færdigkogt.
- Hæld risen i en si, og lad der ikke være noget vand tilbage. Samme gryde, som du brugte til at koge risen med, hælder du noget olie i, og sætter risen tilbage igen, og skruer næsten helt ned for varmen og lader det stå i ca. 10 minutter. Tilsæt en en lillebitte smule olie i undervejs.
Det kan godt være, at det lyder af meget, men det er enormt let at lave, og tager ingen tid. Har man blot lavet det et par gange, mestrer man det hurtigt. Og du ville i hvert fald ikke forstryde det, da du på denne måde ikke får noget klistret og kedeligt ris.
Og ja..Det er en næsten en selvfølge, at man derved også bruger lange, gode ris. Herhjemme bruger vi noget der hedder Yellow Diamond, men du kan sikkert også finde noget godt basmati ris. Det er bare om at spørge den lokale grønthandler. =D
Det var dagens lektion..Hehe..:P
(Google kan ikke finde de brød du snakker om. =( )
Posted by Fatima | september 20, 2010, 19:56Det må prøves, det lyder rimeligt nemt og lækkert, tak.
Googl på tunnbröd i ét ord, så kommer der både henvisning til engelsk wikipedia med udmærket forklaring, og en mængde svenske opskrifter, bl.a. tunnbröd i stekpanna.
Posted by AagePK | september 20, 2010, 22:34Ahh, nu ved jeg hvilke brød der er tale om. Nogle af dem er jeg ikke helt så vild med, da de er så tynde, at jeg næsten føler, at jeg spiser papir hehe. Min far tager ofte nogle med hjem..Og min familie er vilde med dem, men jeg har ikke den store kærlighed til dem.
Posted by Fatima | september 23, 2010, 20:57