Estamboli

Ingredienser:

Ca. 400 g. hakkekød ***

To kopper ris(ca. 3½ dl.)

1 løg

Ca. ½ kilo store grønne (frosne) bønner (se hvilke på billedet)

1 tsk gurkemeje

3-4 fed hvidløg

Ca. 1 tsk revet ingefær

½ tsk stærk chilipulver(frisk chili kan også anvendes)

1 spsk salt

1 spsk tomatpuré

Saften af 1 citron

Fremgangsmåde:

1. Skær løget i mellemstore tern og steg på en dyb pande.

2. Tilsæt de grønne bønner i(som er skåret i mellemstore kvadratiske tern) og varm en smule indtil de tør op i panden

3. Hæld gurkemejen, chilien, presset hvidløg, ingefæren, saltet og kødet i og bland sammen og hak kødet mindre uden at mase bønnerne.

4. Sæt låg på panden og varm ved svag varme indtil bønnerne bliver færdige/bløde. – Ca. 25 min. 5 min. inden det bliver færdigt, tilsættes tomatpuré og citronsaften.

5. Fremgangsmåde og tilberedning af risen:

Kog ca. 1½ liter vand. Tag risen op af vandet(som man havde lagt dem i blød i), og hæld nu det kogende vand i en gryde, hvor risene skal i – tilsæt en spsk. salt. Lad koge i ca. 5 min. – indtil risene næsten er kogt færdige.

Hæld nu risene og vandet i en si, og derefter hælder du en smule olie i gryden(som man lige har brugt til risen), og hæld nu ca. det kvarte af risen i, og derefter lidt af bønne-blandingen, et lag ris igen, og bønne-blanding igen – indtil der ikke er mere. Sæt på svageste varme i ca. 10 min.

NB: Læg risen i blød i ca. to timer inden du vil lave retten. Bønnerne skal du rense, og klippe enderne af ved, i tilfælde af, at du ikke har nogle klar i fryseren(som jeg).

Færdig!

*** – I retten kan også bruges lammekød i stedet for. Hvis dette er tilfældet, skal lammekødet lægges på panden straks efter man har stegt løget.

Reklamer

5 thoughts on “Estamboli

  1. Pingback: Maqlouba opskrift | Fatima Al-Hashimi

  2. Pingback: Biryani | Fatima Al-Hashimi

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s