Blomkålssuppe

 

DSC_1037

I går fik jeg pludselig lyst til suppe og da jeg åbnede køleskabet var en blomkål det første jeg fik øje på. Suppe har altid været en favorit forret og specielt om vinteren. Derfor tog jeg nogle ingredienser frem og biksede noget sammen. Det er en opskrift jeg hurtigt fandt på i går og derfor behøver man ikke følge opskriften til punkt og prikke om man vil ændre/tilføje noget.

Retten rækker til 4 store portioner eller 6 lidt mindre portioner.

Ingredienser:

30 g smør(margarine går også an)

En blomkål

4 små kartofler

1 løg

1 fed hvidløg

2 tern grønsagsbouillon

1 stk. gurkemeje

5dl. mælk

5dl vand

Fremgangsmåde:

Skær løget og kartoflerne i små tern og skær blomkålen i små mindre stilke. Tilsæt smøret i en gryde og smid løg, kartofler og blomkål i og sautér lidt. Smid grønsagsbouillionerne i gryden med 5 dl. vand. Lad koge i ca. 15 min. Når grønsagerne er færdigkogt skal mælken tilsættes og derefter blendes det hele. Til slut skal suppen tilbage i gryden og smages til med salt og peber efter eget smag.

Utroligt nemt og godt!

Det bliver en cremet og lækker suppe uden at man tilføjer noget som helst fløde, hvilket altid er et plus i min verden. =)

Glædelig jul!

 

 

 

Auberginepasta

Tess ville have opskriften på en pastaret jeg plejer at lave, så her kommer den også. Det skal dog nævnes, at jeg som regel aldrig følger en opskrift, men bare selv vurderer den mængde ingredienser, jeg skal bruge.

NB: Retten tager længere tid at lave, hvis man ikke i forvejen har noget aubergine klar til brug. Jeg plejer at skrælle en masse auberginer i strimler(dvs. jeg ikke skræller alt væk, men skræller en gang nedad auberginen, og næste række ved siden af lader jeg være, og næste række igen skræller jeg), skære dem i store runde tern, hælde godt med salt på, lade dem ligge i nogle minutter, skylle saltet væk(tag et stykke af gangen og sæt den bare hurtigt under vandhanen), og derefter stege dem, for derved at sætte dem på noget papir, så jeg kan komme af med noget af olien.

Jeg plejer derefter at sætte dem i en pose i fryseren, så de altid er klart til brug til forskellige retter.

Ingredienser:

Pasta

Et stort løg

Ca. 2 auberginer(?) – af de, jeg har stegt i forvejen.

Grøn eller rød peberfrugt

Salt, peber, 3 fed hvidløg, en smule gurkemeje og 1 tsk. karry

Stærk chili

2 spsk. tomatpuré og ca. 1-2 dl vand til at fortynde tomatpuréen med

Fremgangsmåde:

– Skær løget i tynde strimler og steg det i en gryde. Tilsæt en smule gurkemeje og 1 tsk. karry

– Skær peberfrugten i små tern og tilsæt i gryden. Rør lidt rundt.

– Tilsæt auberginen, og hak det i små tern med en grydeske. Hæld salt, peber, og hvidløg(bestem selv mængden), og chili i. Efterhånden tilsætter du tomatpuré og derefter omkring 2 dl vand.

Et voila! Færdig! Meget enkelt, og godt.