Biryani

DSC_1696

DSC_1681_Fotor

To dage siden stod den på biryani herhjemme. Det er nok lidt af en “irakisk biryani”.  Ved biryani kan alle ingredienser sådan set ændres. Har man eksempelvis lyst til mere eller mindre af noget, ændrer man bare til det man selv foretrækker. Har man lyst til at bytte kyllingen ud med kød, steger man bare lammekød i stedet for. Dét elsker jeg ved biryani! Det er nemlig ikke altid at man har alle ingredienser hjemme, men alligevel kan man lave retten og den ville stadig smage lækkert.
Denne gang lavede jeg den uden stegte mandler. Kan man ikke tåle mandler, kan man enten undvære nødder helt, eller eventuelt lægge stegte pinjekerner eller cashewnødder i.

Ingredienser:

(Krydderierne står længere nede)
Ca. 5-6 dl. ris(jeg bruger lange ris)
Ca. 3-4 stk. kyllingelår(kan erstattes med lammekød)
2 dl. (frosne) ærter
2 dl. vermicelli pasta
1 dl. berberis
1 dl. gule rosiner
1 stor kartoffel og 1 gulerod(kan undlades)
+ Mandler, eller evt. andre nødder man kan lide eller tåle.
(OBS: min var uden nødder denne gang)

 

Fremgangsmåde:

KYLLING

Steg kyllingen lidt i en stor gryde og hæld derefter vand nok til at kyllingen kan koge. Hæld derefter krydderier på:
1 spsk. 7 krydderi
1 spsk. biryanikrydderi
1 tsk. gurkemeje
1 tsk. karry
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt muskatnød(eller revet)
1 tsk. sort peber
1 tsk. stødt kanel
1 kanelstang
1 stort lauerbærblad
Chili efter smag
Evt. 1 tsk. stødt anis
Evt. 1-2 fed hvidløg

Kog ved medium varme indtil kyllingen er klar. Når kyllingen er klar, skal den ”smuldres” til mindre stykker i en stor skål.

Fremgangsmåde:

VERMICILLI PASTA

Steg vermicillien med ca. 3 spak. madolie, evt. lidt smør til de er gyldenbrune. Hæld derefter ca. 1-2 dl. vand i og alle krydderier: (det samme som ved kyllingen, pånær lauerbærblad og kanelstang.
Når den (næsten) er færdigkogt, tilføjes der saffranblandingen: (en smule saffran, 1-2 tsk. sukker. Knuses i en mørtel. Kogende vand, ca. 1/2 dl. vand skal hældes på og det blandes godt. Hældes derefter på vermicilli pastaen)

Fremgangsmåde:

BERBERIS:

1 dl. berberis. Skylles godt. Smides i en lille kasserolle med 3 tsk. sukker, 2 tsk madolie og 1 spsk. vand. Skal ligge og hvile på mindste varme i 20-30 min.

Fremgangsmåde:

ROSINER:

1 dl. Smides også i en lille kasserolle med lidt vand og en smule olie og skal stå på lav varme i ca. 15 min. Bare så de ikke længere er helt ”hårde”.

Fremgangsmåde:

KARTOFFEL & GULEROD.

Skær kartofflen i små firkantede stykker. Gør det samme med guleroden eller: riv guleroden(det gjorde jeg, da jeg foretrækker dette). Steg det på en pande med lidt madolie og lidt 7 krydderi og biryani krydderi samt salt.

Fremgangsmåde for resten af retten:

Kog risen(se hvordan her )***Mens den koger, smider du 2 dl. frosne ærter i en si og hælder varmt vand på. Kan koges eller bare smides i varmt vand. Hæld ærterne, vermicelli pastaen, rosiner, og berberis i skålen med kyllingen. Bland det godt sammen.

Når retten skal serveres, lægges fyldet ovenpå risen. Derefter pyntes der med mandler eller andre nødder, hvis man har det med.

OBS: Opskriften rækker til ca. 4-6 personer.
Spises som regel med lidt yoghurt og en god salat.

*** Når risen skal koges, så kog den med det resterende vand fra kyllingen. (altså vandet som kyllingen blev kogt i), da meget smag ligger deri.
Man tilføjer selvfølgelig bare mere vand i, så det rækker til al risen

 

Reklamer

Chokoladetærte

 

DSC_8503

DSC_8511

DSC_8515

DSC_8531

DSC_8536

 

DSC_1590

DSC_1600
OBS: Af disse ingredienser fik jeg en stor tærte og en lille. Man kan dog bare lave én stor tærte(dog skal formen så have en god størrelse)

Ingredienser:

Mørdej:
4,2 dl. hvedemel
1 æg, sammenpisket
1 dl. sukker
140 g. koldt smør, skåret i små tern

Chokoladefyld:
350 g. mørk chokolade(50% mindst)
4½ dl. piskefløde(skal ikke piskes)
2 spsk. honning
60 g. koldt smør
½ tsk. revet citronskal

Serveres med flødeskum eller vaniljeis.

Fremgangsmåde:

Mørdej:
Bland hvedemelet med smøret i en skål og smuldr smøret i det, så det blandes godt med melet. Hæld sukkeret og ægget i og ælt det til en dej med hænderne.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den stå i køleskabet i knap en time.
Tag dejen ud igen, tag et bagepapir frem, og læg lidt madolie på dine hænder. Rul nu dejen ud og læg den derefter i en smurt form.
Læg bagepapir på selve dejen og læg noget tungt på som kan tåle at være i ovnen(så dejen ikke hæver bagning!). Jeg lagde en tallerken på min dej(på bagepapiret).
Bag den i ca. 15 minutter ved 180 grader. Tag så bagepapiret og tallerken(eller hvad der er på) af og stil den tilbage i ovnen i 5 min, så den får en gylden kant. Stil den derfor stilles til køling(evt. i køleskabet).

Chokoladefyld:
Bland alt sammen i en gryde og lad det hele smelte mens du rører rundt hele tiden over medium varme. Lad det køle af i ca. 15 min.
Bemærk at blandingen bliver lidt tykkere, men er stadig ikke meget tyk. Den bliver først helt fast, når den står til køl.

Når chokoladefyldet er færdigt, skal det hældes på den bagte tærtedej og stå i køleskabet, evt. natten over, og ellers ca. 12 timer.

Pynt med hvad du vil.

Jeg havde gerne ville pynte med forskellige små bær, men tiden var knap, så jeg nåede desværre ikke at købe flere bær ind. :P

På billederne ses både den store og den lille tærte.

Bountykugler

DSC_1573
DSC_1571

Utroligt nemme og lækre bountykugler, som jeg helt klart synes smager langt bedre end den rigtige bounty-chokolade man kan købe.

Ingredienser:
(Til ca. 25 kugler)
– 200 g. kokosmel
– 1 dåse sødet kondenseret mælk
– 1 spsk. piskefløde/mælk
(Piskefløden skal ikke piskes)
– 200 g. lys chokolade – vælg selv chokolade.
– Evt. noget at pynte med.

Fremgangsmåde:

– Bland alt sammen foruden chokoladen(og pynten). Lad blandingen stå i køleskabet i 1 time, eller i fryseren i 15-20 min.

– Tag blandingen ud af køleskabet/fryseren og form små kugler.

– Så snart de er formet til små kugler, skal de hurtigt sættes tilbage i køleskabet/fryseren. Det bedste er at sætte dem i fryseren denne gang(15-20 min.), da de helst skal være lidt hårde når de skal dyppes i chokolade.

– Smelt 200 g. lys chokolade. Læg et bagepapir på en stor tallerken/fad og dyp hver kugle i chokoladen og læg dem på tallerkenen. Tag gerne handsker på her, da den varme chokolade kan brænde hånden.
– Imens man dypper kuglerne med den ene hånd, kan man drysse pynt på med den anden hånd(eller få nogen til at hjælpe med det).

^Jeg glemte at gøre det her første gang(drysse pynt på da chokoladen stadig var varm), og da var chokoladen stivnet, og jeg måtte smøre lidt ckokolade på(det ses også) og dernæst hurtigt drysse pynt på. Jeg lagde jordbærsdrys på de fleste og det gav en god smag.

– Når alt er færdigt, skal de sættes i køleskabet indtil de er helt kolde og chokoladen er fuldstændigt stivnet. De smager KLART bedst når de er helt kolde.

…Tro mig, om man laver dem for sine gæster, vil de blive reeet glade for dem. :D (Det bliver man nu også selv…Måste lidt for meget)

Jordbærtærte

DSC_1736
DSC_1730

Jordbærtærte er vel en sommer-klassiker, og god – dét er den! Jeg synes nu at den kan spises til hver en tid man kan finde friske jordbær, for den ER bare en tand for lækker!

Som sædvanligt er jeg ikke så god til at følge opskrifter, så jeg miksede nogle ingredienser sammen som passede mig. Jeg synes nemlig at det er lidt sjovere at justere opskrifter end at følge dem til punkt og prikke. Her er mit bud på en jordbærtærte.

Ingredienser

Mørdej:
– 3 dl hvedemel
– 1 dl blødt smør (100 g.)
– ½ dl sukker
– ½ æg

Marcipanfyld:
– 1 dl sukker
– 100 g.  revet rå marcipan
– 1 dl blødt smør (100 g.)
– ½ eller 1 lille sammenpisket æg

Chokoladefyld:
– 100 g. mørk marabou chokolade
(eller anden mørk chokolade, men marabous smagte så lækkert!)

Vanillecreme:
– 4½ dl mælk
– 1 dl piskefløde
– 3/4 dl mel
– 3 tsk. vanillepulver + evt. ½ vanillestang
– 1 dl sukker
OBS: Om man ikke vil lave sin egen vanillecreme, kan man bruge færdiglavet kagecreme.
(Denne vanillecreme har jeg selv mikset sammen, men man kan ændre på den hvis man vil. Evt. kan maizena bruges i stedet for mel. Jeg synes dog bedst om at bruge mel.)

Øvrigt:
– 3 dl. piskefløde
– Ca. 500 g. friske jordbær

Fremgangsmåde:

Mørdej:
Bland alle ingredienser sammen og ælt mørdejen sammen (jeg gjorde det ikke med hænderne med derimod med foodprocessoren) og sæt dejen i køleskabet i ca. en time.
Fyld: 
(Igen kan foodprocessoren bruges)
Bland sukker og smør sammen og bland derefter marcipan og sammenpisket æg i ned i blandingen.

Mørdej:
Rul mørdejen ud på et bagepapir og læg den i en smurt tærteform, og læg derefter marcipanfyldet ovenpå. Bag bunden ved 200 grader C. i ca. 20 min.
Lad derefter bunden afkøle i køleskabet. Smelt chokoladen over et vandbad og hæld så chokoladen udover den afkølede bund – sørg for at chokoladen dækker hele bunden. Sæt tilbage i køleskabet.

Creme:
I en gryde piskes æg og maizenamel, mens mælk og de øvrige ingredienser blandes i. Kog det op i 1-2 min. under konstant omrøring så det ikke brænder på. Lad nu cremen afkøle.

Når cremen er afkølet, skal piskefløden hældes i creme-blandinge. Cremen lægges oven på den faste chokolade og der pyntes med jordbær og evt. lidt revet chokolade eller andet.

Tærten skal nydes kold!

Velbekommen!

 

 

Banoffee pie


DSC_0443 kopia

To lørdage siden havde jeg mine veninder fra Malmö på besøg herhjemme. Blandt de desserter jeg havde lavet, var der banoffee pie. Det er en engelsk pie som består af en kiksebund, karamel, bananer og piskefløde.

Som sædvanligt blander jeg bare noget indtil jeg synes det smager godt og bliver som jeg vil have det. Det betyder dog ikke at man ikke selv kan ændre i opskriften hvis man har lyst til dette.

Jeg havde lavet to banoffee pies men her skriver jeg bare opskriften til én pie(tærte).

Ingredienser:

Kiksebund:
– 300 g. digestive kiks
– Ca. 180 g. smeltet smør

Karamel: 
– En dåse kondenseret mælk(dåsen der indeholder knap 400 g.)
– 60 g. blødt smør
– ¾ dl. farinsukker
– 0,3 dl. piskefløde
– 0,3 dl. (lys) sirup

Top:
– 3 dl. piskefløde af 38%
– en smule kakaopulver

Yderligere:
– 3-4 bananer

Fremgangsmåde: 

Knus kiksene i en køkkenmaskine eller læg dem i en frysepose og bank dem med en bagerulle/andet til de blir helt knuste og som “sand”. Hæld den smeltede smør i og rør godt rundt. Smør en tærte-form eller anden ønsket form og læg kikseblandingen på. Tag et glas med en hård bund og tryk på bunden så den blir lige og ser fin ud. Sæt formen i køleskabet i en time.

Mens kiksblandingen sættes i køleskabet, går man i gang med karamellen. Tag en gryde frem og tilsæt den kondenserede mælk og alt andet herefter. Først skal varmen op på det højeste og så snart blandingen har fået lidt varme, skal der hurtigt skrues ned på næsten laveste varm. Rør GODT rundt i ca. 20 minutter så karamellem ikke brænder på.

Efter 20 min. skal karamellen være blevet lidt tykkere – men bemærk at den stadig er ikke helt så tyk igen(den bliver dog tykkere når den afkøles). Lad den køle af(uden at sætte i køleskabet) i ca. 10 min. Når kikseformen har været i køleskabet en time, og de 10 minutters afkøling af karamellen er overstået, skal karamellen hældes på og fordeles jævnt. Lad den nu stå i køleskabet i mindst 2 timer.

Når tærten skal serveres, skæres bananskralden af banerne og de skæres i små skiver og fordeles over karamellen. Derefter piskes 3 dl. piskefløde til flødeskum og fordeles over bananskiverne. Man kan hælde lidt kakaopulver over og pynte lidt med revet chokolade og/eller andet man har lyst til.

__________

Billeder af min tærte er taget anden dag efter gæsterne var gået. Derfor ser den ikke helt frisk ud. Og jeg havde ikke tid til at pynte  – det tror jeg ville være en rigtig god idé for at gøre den endnu livligere. Mine tærter så sjuskede ud – men det er vel smagen der tæller:p

Bon appetit!

OBS: Billedet blev taget flere dage efter jeg havde lavet tærten og sat flødeskum på. Jeg tog bare billedet for at vise de forskellige lag, selv om tærten var ret "død" på det tidspunkt.

OBS: Billedet blev taget flere dage efter jeg havde lavet tærten og sat flødeskum på. Jeg tog bare billedet for at vise de forskellige lag, selv om tærten var ret “død” på det tidspunkt.

Snickerskage

DSC_1426DSC_1429DSC_1431

Jeg har længe ville prøvet at bage en snickerskage og i går fik jeg det endelig gjort. Jeg tænkte at jeg ville overraske min mand inden jeg tog på arbejde, så han selv kunne komme hjem fra arbejde og nyde kagen mens jeg var væk.

Som altid mikser jeg mine egne ingredienser da jeg ikke er så vild med at følge opskrifter til punkt og prikke og derfor er dette min variant af snickerskagen. OBS: Man skal helst bruge en form a la omkring 25*35 cm, men jeg havde ikke sådan en og derfor blev mine kager en smule tykke – hvilket dog overhovedet ikke ændrede på smagen eller noget. Vil man have dem lidt tykke kan man lige så godt bruge en lidt mindre form som jeg gjorde.

Ingredienser:

Kagebund:

200 g. blødt smør
2 tsk. bagepulver
4 dl. sukker
4 dl. mel
3 hele æg
200 g. saltede peanuts
(evt. 250-300 g. om man kan lide mere)

Karamel: 

1/2 dl. sukker
1 dl. piskefløde
1 dl. lys sirup
2 spsk. kakaopulver
2 tsk. vaniljesukker

Chokolade-top:

200 g. smeltet chokolade – mørk chokolade eller lidt lysere chokolade.
(OBS: brug ikke en chokolade med meget høj kakaoprocent da den ellers bliver bitter. )

Fremgangsmåde:

Smuldr smøret eller klip det til mindre terninger i en stor skål og hæld sukkeret oven på. Pisk det med el-pisker indtil det bliver hvidt og skummende. Dernæst blander du et æg af gangen i blandingen. Pisk godt og grundigt mellem hvert æg for en bedre dej.
I en anden skål blandes mel og bagepulver og det hældes lidt af gangen ned i æggemassen og piskes videre med el-pisker.

Tænd ovnen ved 200C. Hæld dejen i en smurt form og fordel peanuts hen over dejen. Bag dejen i ovnen i omkring 18-20 min. Tjek eventuelt dejen med en kødnål for at se om den er færdigbagt.

Mens dejen er i ovnen laves karamel. I en lille kasserolle blandes alle ingredienser sammen og røres stille og roligt rundt med en pisk(ikke el-pisk!) ved middel-varme på komfuret. Efter 5 min. slukkes for komfuret og karamellen sættes i køleskabet. Bemærk at karammellens stadig er meget tynd efter de 5 min.

Når kagedejen er færdigbagt skal denne også afkøles. Sæt den evt. i køleskabet i omkring 20 min. Efter de 20. min er karammellen blevet hårdere og denne fordeles over kagebunden. Sæt kagen tilbage i køleskabet således at karamellen kan størkne.

Til sidst når kagen er afkølet og karamellen størknet, skal chokoladen hældes på og dække kagen. Nu skal den tilbage i køleskabet så chokoladen også kan størkne.

Et voilà! Så kan den nydes!

__________
Jeg synes selv den er ekstremt lækker når den spises kold med jordbær og et glas mælk. Ja, smag og behag jo. :) (og hey, jeg synes nu den smager bedre end selve den rigtige snickers-bar!)

Ps. Jeg beklager de lidt rodede billeder – jeg havde ikke tid til at pynte noget eller skære stykkerne ordentligt – det skulle gå meget stærkt da jeg skulle nå min bus inden jeg skulle på arbejde.:p

 

DSC_1442

Æblekage

DSC_0678I sidste uge bagte jeg en æblekage som både Feras og jeg faktisk var ret vilde med. Specielt fordi, at den ikke er så utroligt sød, som mange kager ellers plejer at være. Vil man have den sødere, kan man selvfølgelig altid tilføje mere sukker, men min opskrift lyder således:

Ingredienser:
4 madæbler
2  æg
1¾ dl sukker
2½ dl mel
¾ dl mælk
50 g. smeltet smør(evt. margarine)
2 tsk. stødt kanel
1 tsk bagepulver
1 tsk sukker
Ca. 6-7 mandler

Ekstra: Flormelis og perlesukker til pynt, og evt. vanillesovs.
(På billedet havde jeg ikke flormelis og perlesukker på, men det ser meget finere ud hvis man drysser det på)

Fremgangsmåde:
Skræl æblerne, fjern kernehuset, skær dem i både, og læg dem i en skål med koldt vand. Pisk sukker og æg til en luftig “æggesnaps”. Smelt smøret og bland mælken i det smeltede smør. Derefter blandes smør og mælk i æggesnapsen og piskes lidt mere. Bland mel og bagepulver og pisk det i blandingen. Hæld nu dejen i en smurt form(ca. 20 x 30 cm). Drys nu dejen med 1 tsk kanel og hak mandlerne fint(ikke alt for småt) og drys også dette(og perlesukker) over dejen.
Hæld vandet fra æblebådene og læg dem nu tæt sammen oven på dejen og drys 1 tsk kanel og 1 tsk sukker over æblebådene. Bag i ca. 25 min ved 200° og lad kagen køle af. Drys flormelis på for at pynte lidt. NB: På billedet havde jeg glemt at dryse flormelis og perlesukker på. Jeg havde kun hældt lidt vanillesovs på.

Vi synes den er bedst efter den har ligget i køleskabet mindst 1 time.

Kokosmakroner med chokoladebund

DSC_0383

DSC_0384

I går fik jeg pludselig lyst til kokosmakroner og derfor blev det tid til bagning.
Som sædvanligt, følger jeg ikke nogen opskrift, så jeg fandt selv på mængden af ingredienser og hældede bare i.
Men her er et nogenlunde forsøg på de mål jeg brugte:

250 g. kokosmel
2 dl. sukker
3 små æg
4 spk. mel
1 dl mælk
100 g. mørk- eller lys smeltet chokolade.

Fremgangsmåde:

1: Pisk sukker og æg sammen så det bliver tykt og luftigt.
2: Hæld alle andre ingredienser i, pånær chokoladen, og rør godt rundt med en ske/hånden.
3: Tænd ovnen på 200 grader.
4: Form kokosmakronerne og sæt dem på bagepapir på bagebrættet.
Ind i ovnen i ca. 10 min. og derefter ud igen og lad dem afkøle i 5 min.
5: Ha’ smeltet chokolade klar og dyp makronerne med bunden nedad i chokoladen. Efter at de er blevet dyppet i chokolade, skal de stå “omvendt”, når chokoladen skal størkne, ellers klistrer de fast på bagepapiret.
6: Ind i køleskabet så chokoladen størkner.

Jeg synes personligt at de er bedst at spise lige efter de kommer ud af køleskabet; altså kolde.